Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel, ihre Herstellung, Zusammensetzung und Beschaffenheit, nebst einem Abriss über die Ernährunglehre / von J. König. Berlin : Springer, 1904
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Titel
- PDF Vorrede zur vierten Auflage.
- PDF Inhalts-Uebersicht.
- PDF Einleitung.
- PDF Erster Theil. Die chemischen Verbindungen der Nahrungs- und Genussmittel.
- PDF 12 Das Wasser. / Die Stickstoff-Verbindungen.
- PDF 95 Die Fette und Oele.
- PDF 117 Die stickstofffreien Extraktstoffe bezw. Kohlenhydrate.
- PDF 177 Cellulose und sog. Holz- oder Rohfaser.
- PDF 181 Die Salze oder Mineralstoffe der Nahrungsmittel.
- PDF Zweiter Theil. Veränderungen der Nährstoffe durch die Verdauung und Aufgabe derselben für die Ernährung.
- PDF Dritter Theil. Thierische Nahrungs- und Genussmittel.
- PDF Vierter Theil. Die pflanzlichen Nahrungs- und Genussmittel.
- PDF Die Getreidearten (Ceralien).
- PDF 1012 Gewürze.
- PDF 1065 Die alkaloidhaltigen Genussmittel.
- PDF 1143 Alkoholische Getränke.
- PDF Kochsalz.
- PDF Wasser.
- PDF Luft.
- PDF Zubereitung der Nahrungsmittel und Zusammensetzung zubereiteter Speisen.
- PDF Uebersichtstabelle über Zusammensetzung, Ausnutzungsfähigkeit, Wärmewerth und Preiswerth der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel.
- PDF Berichtigungen und Ergänzungen.
- PDF Alphabetisches Sachregister.
- PDF Rückdeckel